感官评价表docx凯发K8旗舰厅蛋糕

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　　蛋糕感官评价 表 1▽○…▷：评价表 评价员 色泽 外形 甜度 内部组织 口感 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 表 2★…：评分标准 评分 色泽 外形 甜度 内部组织 口感 15-20 表面油润•…，顶 和墙部呈金 块形丰满周 正▪●…， 大小一 起发均匀◇◆▪，柔 软而具弹性●●•=▼▲， 蛋香味纯正▲▼○， 口感松喧香 黄色•▲，底部呈 致○▲， 薄厚均 不死硬▽▷，切面 甜☆●▷★，不撞嘴◁◆， 棕红色▼•▷☆▷。色彩 匀••，表面有细 稍甜 呈细密的蜂 不粘牙☆-，具有 鲜艳★▽…，富有光 密的小麻点…△感官评价表docx， 窝状★▲，无大空 蛋糕的特有 泽▼●，无焦糊和 不粘边▲△▷○，无破 洞•△••◁，无硬块●▪★△。 风味▼◁•◇。 黑斑◆•◇…☆。 碎•☆▼○□◁，无崩顶△☆◆。 10-15 表面不油润△-▽▽， 呈深棕红色 块形不太圆 整▪●，细小麻点 起发稍差•◆，不 细密□=，发硬★☆▪●□▼， 蛋香味及松 喧程度稍差▽▼△， 或背灰色▼•…◁，火 不明显•○，稍有 适中 偶而能发现 没有明显的 色不均匀=★☆▷=，有 崩顶破碎•▪。 大空洞但为 特有风味◇◁△。

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